3月5日，济南市印发《关于进一步增强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食谋划的指导意见》，根据山东省新冠肺炎疫情分区分级表，济南市为低风险地域，全市餐饮服务单元可有序向社会开放，有条件的可逐步向社会开放堂食。图为今天经四纬七的金德利民水饺店，该店在全市率先开放堂食）详细意见要求如下堂食谋划条件1.必须建设信息见告制度。让每个员工相识全市相关防疫划定和要求，通知员工填报康健信息表，取得相应的康健码。2.堂食谋划单元必须建设单元疫情防控组织，提交疫情防控方案。

3.必须具有正当谋划资格，取得有效食品谋划许可证照。4.首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等举行一次彻底的全面消毒和宁静检查。5.对于1000平方米以上餐饮单元，必须在入口处设立暂时隔离区域。

6.必须备好测温计、口罩和消毒水等防疫物资。用餐人员治理1.用餐人员要通过“济南云+康健易通行”系统获得的相关信息进店消费。2.进店时必须丈量体温，泛起有发烧、咳嗽、呼吸道熏染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，引导其到就近的发烧门诊就诊，并向所在区疫情处置指挥部或区指挥部指定机构陈诉。

3.除就餐外，用餐人员应全程佩带口罩。用餐完成后必须实时佩带口罩，脱离座位必须戴口罩。不戴口罩拒绝进店。4.要求来宾就餐要保持1米的距离，选择宁静的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。

做到不高声喧哗，不近身敬酒，不在餐厅闲聊等。5.建设用餐人员可溯源制度，实行预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码支付。

从业人员治理1.从业人员天天落实餐饮服务时段前的体温检查并举行康健挂号，发现有发烧、咳嗽等呼吸道症状的人员要立刻停止上班，引导其到就近的发烧门诊就诊，并向所在区指挥部陈诉。2.强化内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生治理能力。

从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，应用流动水和皂液洗手。3.所有员工必须戴口罩上岗，服务历程中与主顾保持间距，只管淘汰与主顾近距离接触。4.增强外出采购人员的事情行程和所有员工非事情时段的行程治理，不去或只管少去人员易集聚场所。

营业场所治理1.明确相关标识。要在醒目位置对本单元防控措施和主顾用餐须知举行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5 米距离线，摆设专人引导人流，制止人员集聚。

2.规范就餐摆设。淘汰桌椅摆放的大堂餐桌实际使用数量不凌驾平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌主顾也须制止面临面而坐。每个包间只开一桌，主顾隔位相坐，每桌人数不凌驾8人。

3.制止交织熏染。实行分餐分食制。4.实时消毒清洁。

每桌主顾用餐后，应立刻对相关桌椅举行消毒后再摆设下一批次主顾。为主顾提供公共洗手液、消鸩酒精，提醒主顾应餐前洗手。

5.确保室内通风。定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单元不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单元，应定期对空调过滤网举行消毒；不得使用没有空气净化消毒装置的中央空调。

6.增强电梯治理。三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次；并在电梯间张贴提示语，提醒主顾戴口罩、不攀谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。采购和加工治理1.严格落实进货检验及索证索票制度。

做好采购验收及台账挂号事情，不得采购无泉源或不切合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不及格的肉类及其制品。2.全面克制非法食用、生意业务野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽。

3.规范食品加工制作历程，差别类型的食品原料要离开储存、离开加工。烹饪历程要做到生熟离开、烧熟煮透。食品处置惩罚区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备清洁并运转正常。

4.增强餐厨垃圾治理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，制止造成再次污染。落实管控和服务责任1.落实主体责任。

餐饮谋划单元要全面落实企业主体责任，单元法人为疫情防控事情第一责任人，门店店长为疫情防控事情直接责任人。2.实施属地治理。市场羁系、卫健、商务等部门要增强督导和服务指导，落实行业羁系责任。

责任编辑：张晓。

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